Degustare l'Olio Evo, come si fa? Degustare l’olio extravergine d’oliva è un’attività caratterizzata da due importanti fattori. Il primo è l’esperienza dell’assaggiatore, che può fare di questa abilità degustativa una vera e propria professione. Il secondo fattore è invece la soggettività che ogni assaggiatore, per quanto esperto, non può annullare del tutto. L’esame organolettico soggettivo rimane tuttavia una pratica imprescindibile per distinguere un olio extravergine di oliva dalle categorie inferiori di oli. Al contempo, l’analisi chimica non è
