L’Italia vanta il maggior numero di cultivar nel mondo. Le varietà di ulivo si suddividono in tre tipologie: da olio, da mensa, da olio e da mensa. L’olivo L’olivo è una pianta da frutto che appartiene alla famiglia delle Oleacee. Originario dell’Oriente è stato utilizzato nei secoli nei modi più vari: i romani, ad esempio utilizzavano l’olio d’oliva (o suoi derivati e scarti) nella cosmesi, per i massaggi, per cure mediche, per produrre sapone, come fertilizzante, per
