è il nostro olio monocultivar della varietà Carboncella, una varietà sempre più rara, perchè delicata e lenta nel donare i suoi frutti. Per questo l’extravergine che ne ricaviamo è prezioso: un olio intenso, equilibrato e dai sapori concentrati, dove l’amaro, il fruttato e il piccante emergono decisi, ma bilanciati tra loro. Di colore verde giallo oro, ha un profilo aromatico caratterizzato da sentori di erba, mandorla, erbe aromatiche e carciofo.
L’alta percentuale di polifenoli (circa 371mg/kg), oltre a essere antiossidanti preziosi per la salute, ne aumentano anche la conservazione nel tempo.
Particolarmente indicato per l'uso a crudo, il nostro Trebula si accompagna molto bene alle carni rosse grigliate, alle zuppe di legumi, ai sughi a base di pomodoro e alle bruschette.
TREBULA
è il nostro blend delle varietà Leccino e Olivastrone, due piante presenti da millenni in Sabina ma di origini diverse: il Leccino viene dalla Toscana, l’Olivastrone dall’Asia Minore.
L’extravergine Feronia (60% Leccino, 40% Olivastrone) ha un gusto equilibrato e fruttato maturo, con fragranze di erba, carciofo, pomodoro e mandorla. Un olio delicato, dal gusto poco piccante, grazie a un contenuto di polifenoli sotto i 200 mg/kg. Giallo dorato con sfumature verdognole, il nostro blend Feronia è particolarmente indicato per l'uso a crudo e si sposa bene al gusto delle carni chiare, del pesce e crostacei, delle verdure grigliate e delle zuppe contadine.
FERONIA
