Questa è terra di ulivi maestosi e millenari.
Colline dolcemente scoscese, una terra sassosa, il sole, la cura e il rispetto del ciclo vitale delle piante: questo è ciò che rende speciali gli uliveti dell’Azienda Cavalletti. Alberi secolari, dai 300 ai 500 anni di età, si alternano a piante più recenti, in tre varietà principali: la carboncella, il leccino e l’olivastrone.
In Alta Sabina a 500 metri sul livello del mare, gli uliveti sono protetti dagli Appennini e godono di un clima costante e temperato e di un microclima poco ospitale per i parassiti. Per questo è possibile la coltivazione biologica, con pratiche agronomiche che seguono il ciclo vitale degli ulivi, senza forzature, uso di fertilizzanti naturali e massimo rispetto dell’ambiente.
Ne sono prova le lucciole che da sempre popolano gli uliveti nelle notti d’estate, e la grande varietà di uccelli e mammiferi, tra i quali volpi, scoiattoli, istrici e tassi.
La Carboncella
È una pianta delicata, i cui frutti preziosi si fanno attendere. Un cultivar che richiede attenzione e cura ma che dà tanto in cambio.
Scopri di più
Il Leccino
È una pianta dai grandi fiori, bella e generosa.
Già in autunno ci restituisce i suoi frutti.
Scopri di più
L'Olivastrone
Una pianta maestosa, dal tronco forte. Viene da lontano ma qui esiste da millenni.
Scopri di più
